MALANGVOICE– Opor ayam salah satu hidangan yang tak pernah absen di meja makan saat lebaran tiba. Makanan yang identik berkuah santan ini disantap dengan ketupat.
Meski bukan hal yang wajib, kedua hidangan ini sudah jadi tradisi masyarakat saat berkumpul bersama keluarga di momen istimewa.
Kelezatan opor ayam terletak pada bahan santan yang membuat rasanya makin gurih. Kendati begitu, ada beberapa orang yang menghindari santan karena faktor kesehatan. Santan diketahui memiliki jumlah kalori yang cukup tinggi. Berpotensi meningkatkan risiko obesitas jika dikonsumsi berlebihan dalam jangka panjang.
Kalau kamu termasuk orang yang tidak bisa mengonsumsi santan karena alasan kesehatan, tetapi tetap ingin menyantap opor ayam saat lebaran, resep opor ayam tanpa santan cocok digunakan. Pengganti rasa gurih opor ayam bisa memakai kemiri dengan jumlah lebih banyak.
Baca juga:
Usaha Camilan di Kota Batu Makin ‘Renyah’ di Momen Lebaran
Libur Lebaran 2022, Angin Segar Industri Pariwisata Kota Batu
Pasokan BBM Malang Raya Ditambah 10 Persen untuk Kebutuhan Lebaran 2023
Dishub Kabupaten Malang Berencana Fungsikan Angkudes Jadi Kendaraan Wisata
Rasa gurih dan kuah yang kental tetap kamu dapatkan hanya saja kandungan lemak berkurang. Lebih baik lagi jika memakai ayam kampung yang sedikit berlemak. Tak usah bingung membuatnya karena resep opor ayam kuning tanpa santan hampir sama dengan opor ayam kuning biasa. Jumlah kemiri bisa disesuaikan dengan kepekatan rasa gurih yang diinginkan.
Berikut resep opor ayam tanpa santan dikutip dari berbagai sumber:
Bahan utama:
1 ekor ayam kampung
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 ruas lengkuas
1 batang serai
6 butir kemiri sangrai
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 ruas kencur
1 ruas jahe
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
Cuci dan potong daging ayam:
Sebelum diolah, cuci dan bersihkan daging ayam dengan air mengalir. Pastikan tak ada bulu dan bekas darah di daging ayamnya. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Setelah itu, letakkan di atas talenan. Potong-potong daging ayam menjadi 6-8 bagian sama besar. Sisihkan ke dalam wadah.
Tumis bumbu halus sampai harum
Masukkan kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, jahe, jintan, ketumbar, merica, gula, dan garam ke dalam blender. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut, sisihkan dalam mangkuk kecil. Selanjutnya, panaskan sedikit minyak di wajan hingga mendidih. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, tumis merata. Aduk sesekali bumbu sampai berbau harum dan matang.
Tuang air ke dalam tumisan bumbu
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis. Aduk sampai tercampur dan terbaluri dengan bumbu secara merata. Tunggu sampai sedikit melunak dan warnanya memutih. Tuang air secukupnya ke dalam wajan, aduk langsung sampai bumbunya larut. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, dan serai. Aduk kembali hingga rata.
5. Masak opor ayam hingga matang
Biarkan opor termasak hingga kuahnya menyusut. Perhatikan pula tingkat kematangan daging ayam, pastikan sudah lunak dan lembut. Kecilkan api, tunggu hingga mendidih. Jika sudah, segera angkat dan sajikan opor ayam tanpa santan dengan taburan bawang goreng. Nikmati opor ayam tanpa santan bersama nasi putih hangat pula.(der)