MALANG VOICE-Selain menu bakaran yang menjadi andalan Ayam Gober, ada lagi menu lalapan yang tidak kalah nikmat. Yakni belut goreng.
Berbeda dengan belut goreng pada umumnya yang alot, belut hasil olahan Riza Satriawan ini memiliki tekstur yang lembut dan tidak alot. “Dagingnya lembut, namun tetap krispi,” jelasnya bangga.
Riza pun menjelaskan rahasia teksturnya yang lembut, yakni, sebelum dimasak, belut sudah digepuk atau dipukul-pukul terlebih dahulu. Namun tanpa membuat teksturnya hancur.
Kemudkan baru direndam dengan bumbu hingga meresap. “Dilunakkan agar tulangnya remuk,” jelas sarjana hukum UB ini.
